在我的世界里，没有食物比面包更好。 我知道它对你来说应该是非常糟糕的，卡路里高，蛋白质含量低，充满了现代的恶魔，面筋……但伙计们，它真的很好吃。 特别是烤箱外的温暖，当外壳有很好的噼啪声，你用一点点黄油涂抹它，没有什么比这更好了。 事实证明，面包和面食等美味的东西可能不会那么糟糕，特别是如果你怀孕的话。 新的研究发现，吃碳水化合物可以导致健康的怀孕，有人需要为这些研究人员烘焙一个漂亮的大巧克力蛋糕，谢谢你。
来自北卡罗来纳大学教堂山分校的一组研究人员（你知道应该感谢谁）最近在 出生缺陷研究 期刊上发表了一些关于碳水化合物对孕妇影响的新信息。 由UNC Gillings全球公共卫生学院研究助理兼流行病学教授Tania Desrosier领导的研究人员发现，碳水化合物中的叶酸导致神经管缺陷（NTDs）的减少。 事实上，在尝试怀孕或新怀孕时进行低碳水化合物饮食的女性患有NTD婴儿的风险因素高出30％。 这些缺陷可引起许多问题，其中最重要的是脊柱裂和无脑畸形。
“我们已经知道怀孕前和怀孕期间的母亲饮食在胎儿发育中起着重要作用，”研究作者Desrosiers告诉Babble。 “这项研究的新内容是，它建议摄入低碳水化合物会增加患有神经管缺陷30％的婴儿的风险。这是令人担忧的，因为低碳水化合物饮食相当受欢迎。”
近年来，低碳水化合物饮食被吹捧为具有改善的能量和更好的减肥机会。 切割面包和面食等有利于蔬菜，坚果，种子和豆类的东西已经成为孕妇和非孕妇的风靡一时。 尽管健康饮食总是很重要，但对于孕妇或计划怀孕的女性来说，切割碳水化合物并不是世界上最好的想法。
全面研究，首次考虑母亲饮食习惯与婴儿潜在神经缺陷之间的联系，研究了阿肯色州，加利福尼亚州，乔治亚州，爱荷华州，马萨诸塞州，纽约州，北卡罗来纳州，德克萨斯州和犹他州的11, 285名新生儿的信息。 1998年至2011年间，研究人员通过食物调查问卷回答测量了碳水化合物和叶酸的摄入量。
虽然有9, 545名母亲在没有事故的情况下生下了健康的婴儿，但剩下的1, 740名母亲生下了神经管缺陷的婴儿，或者是因为死产而生了孩子。 该研究不包括怀有一个以上婴儿的女性，患有1型或2型糖尿病的孕妇，或携带供体胚胎的母亲。
研究人员发现，吃含有富含叶酸的食物的女性，如面包，意大利面，谷物和米饭等碳水化合物，患生神经管缺陷的婴儿的风险降低了30％。
正如研究作者Desrosiers向“ 科学日报” 解释的那样：
这一发现强调了可能怀孕的女性与其医疗保健提供者谈论他们经常进行的任何特殊饮食或饮食行为的重要性。
现实情况是，怀孕要求你为两个人吸收足够的燃料，从而改变你的身体。 如果你是不耐受麸质的，请告诉你的医疗保健提供者关于安全的碳水化合物替代品，以增加你的叶酸。
如果你不是不耐受的麸质？ 带上法式长棍面包！
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